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雞鳴茅店月，可惜沒有人跡板橋霜，因?yàn)槭谴禾炝恕?/p>

(資料圖)

我一點(diǎn)沒有責(zé)怪那只大公雞攪了我的好夢。今天得要起個(gè)大早，上山去拔筍。

拔筍是我在鄉(xiāng)下熱衷的三大趣事之一，另兩件便是：冬天抽干塘水摸魚，秋天揮著竹竿打板栗。

這是休寧境內(nèi)一個(gè)在地圖上找不到的小山村，源白公路如青龍般地從村邊游過，一路翻山越嶺，蜿蜒到那個(gè)“藍(lán)天與白云交際”的地方。

打開房門，大團(tuán)的霧靄裹挾著濕濕的清冷撲面而來，周邊的群山全然不見，唯有近處山腳下一塊塊不規(guī)則的地里盛開著的油菜花，忽隱忽現(xiàn)著簇簇金黃。香氣浮動(dòng)，猛地深呼吸一下，那清新冷冽的芬芳游絲般地直抵丹田。

太陽也起得早，很快在東山頭露了臉，霧的面紗慢慢卸去，四月初的山村景色自然是美不勝收。我用山上引流下的泉水洗漱，早飯后，男主人良仂領(lǐng)頭，大大小小五個(gè)人組成了一個(gè)挖筍的團(tuán)伙；那條大黃狗去年來時(shí)是搖頭擺尾地跟著的，如今一條腿瘸了，只能蹲在門口，目光依依地送別我們。良仂告訴我：去年秋天，它去鄰村尋花問柳，大概吵鬧得太兇了，惹惱了那家的主人，一塊飛石甩過來，就打成了這樣。

我拎著一個(gè)籃子走在最后，籃子是用青青的竹皮新編的，很結(jié)實(shí)，還有點(diǎn)工藝，在城里已幾近絕跡。籃子呈元寶形，裝十幾斤筍沒問題。

春筍大致有毛筍、雷筍、水筍之分。純粹是大山的饋贈(zèng)，棲身在滿山遍野的竹叢里；冬筍到春天拱出地面為毛筍，在陽光雨露滋潤下，它最終會長成一株亭亭玉立的大毛竹；雷筍或在山坡、或在水邊，成竹時(shí)直徑可達(dá)一到兩寸，直直挺拔的身軀，過去晾衣服的桿子，彩旗的旗桿皆出于此；水筍則是更細(xì)的野筍了，但凡有竹子的地方便有它的蹤影。

我們?nèi)グ蔚墓S就在良仂家屋后的山上。山都承包到各家各戶了，養(yǎng)育得很好，一大片竹林里，毛筍、雷筍、水筍舉目皆是，我高興得大呼小叫，良仂他們則在一旁竊笑，分明是：這人真“城”得可以。（即：這個(gè)人怎么如此忘乎所以）

看見拱出地面幾根兩尺有余的毛筍，我就想拔而取之，然后左擁右抱地凱旋。良仂擺擺手說此筍已老，吃到嘴里口感不好；好吃的嫩筍剛剛冒出土，頭上的那簇纓葉該是鵝黃色的。言罷他揮起手里的鋤頭，扒拉幾下除去松軟的浮土，一使勁，一根尺把長的毛筍便破土而出。筍根部白生生的，用手稍稍一捏，竟作片鱗狀碎了。

他一連挖出了三四根，我覺得可惜，這不毀了幾株大毛竹嗎？他笑著說：不挖不發(fā)，太擁擠了竹子反而長不起來。何況毛竹現(xiàn)在賤，一根砍下來運(yùn)出去賣不了幾塊錢。青壯都出門打工了，留守得老婦孺對付不了這活。現(xiàn)在人工費(fèi)貴呀，誰還請人來砍毛竹？

如此這般，毛筍就瘋長起來，也便宜了山里那一群群的野豬。一個(gè)野豬家族流竄下來，一大片竹林的筍子就毀得差不多了，更遭殃的還是其他莊稼。就在這里，去年秋天人和野豬還對峙過，村人全體出動(dòng)，眾志成城，揮舞鋤頭棍棒，敲著鑼，攆得后者落慌而逃。

正說著，竹林深處有了響動(dòng)，我大聲吆喝像是壯膽，卻見一只山雞忽啦啦地飛出來，頃刻消失在對面的松樹林里。一根漂亮的羽毛在空中輕盈地慢慢飄忽，掛在了新綠青翠的竹梢頭。

雷筍水筍長短不一地遍地分布。我們都揀尺把長的拔，既嫩，去殼后“出筍率”也高。露水重，筍濕漉漉，手握上去涼津津的有點(diǎn)滑，得要使點(diǎn)勁。一會兒就大半籃了，讓你很有成就感。

幾十米開外有一片茶園，居然也鉆出了不少，相當(dāng)茁壯誘人。我欲試又止，那畢竟是鄰家的茶園??！良仂則說竹鞭從地下走來走去，筍究竟是誰家的說不清楚。這里民風(fēng)淳厚，哪家的筍都可以拔，沒人計(jì)較。

一邊拔著，一邊閑聊。良仂說今年冬筍是小年，躲在地下不好找，聽說現(xiàn)在人工智能挺發(fā)達(dá)，許多活都不要人干了，能不能發(fā)明一個(gè)探測儀什么的，專門尋冬筍，然后一挖一個(gè)。我笑道：技術(shù)上肯定沒問題，就是科學(xué)家們要忙的大事太多，一時(shí)半會還顧不上這檔子事。

很快就拔了滿滿一籃子了。下山后，我自告奮勇要做一道菜：竹筍燉咸肉。良仂家臘月殺年豬，腌了不少肉，一刀刀地就掛在屋梁上。良仂告訴我，這咸肉好不好吃，除了豬是不是土法養(yǎng)的，還在于“曬”的功夫，時(shí)節(jié)與日頭都是很講究的。最好在春節(jié)后有一段“天不刮風(fēng)天不下雨天上有太陽”的日子，沐浴著燦爛又柔和的陽光，白花花的肉漸漸泛黃、出油。待到春江水暖，柳枝萌出鵝黃的嫩芽時(shí)，就要趕緊往屋里搬了。

我取下一刀五花肉，切成若干大塊洗干凈，便丟入柴灶上的鐵鍋，用火架著燒，不一會兒，鍋里就沸水騰騰，香氣裊裊了。我連煸帶切了小半籃剝好的筍下鍋，安排好添柴看火的，便到場院里閑逛。

院子里，一株梨花雪白，一株桃花粉紅。

炊煙在白墻黑瓦的屋舍上飄游，一段段地慢慢散去；有人說它是鄉(xiāng)村的靈魂，于我而言卻是久違了。想著一頓口腹之美正漸行漸近，心里滿是歡喜。

這道菜叫“腌篤鮮”，休寧話稱“筍焐肉”。一個(gè)“焐”字，足見火功之重要！足足燉了兩小時(shí)，端上桌后，個(gè)個(gè)都吃得放不下筷子，尤其是竹筍，鮮美無比。同來的城里朋友更是驚訝不已：山里的東西居然能燒得這么好吃！

許若齊