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(相關(guān)資料圖)

Chicken piccata 是一道經(jīng)典的意大利菜，通常用白葡萄酒、檸檬汁和刺山柑制成，味道清淡但酸。刺山柑還略帶咸味。保持配菜簡單，以免影響主菜的風(fēng)味。烤或炒蔬菜效果很好，但要避免任何會與雞肉 piccata 競爭的太咸或太酸的配菜。

烤蔬菜拼盤

混合烤蔬菜可為菜肴增添色彩和風(fēng)味。將烤箱預(yù)熱至 425 華氏度。將一個洋蔥、一個茄子、一個去籽的紅色和橙色甜椒和一個大西葫蘆切成均勻大小的楔形。將三到五個去皮的蒜瓣一起放在烤盤中，并在上面放上 2 湯匙。橄欖油。扔蔬菜，使它們完全覆蓋。用鹽和胡椒調(diào)味，然后放入烤箱烘烤，直到蔬菜變軟，大約需要 30 到 40 分鐘。蔬菜烘烤時，將香醋與 4 湯匙混合。橄欖油、鹽和胡椒調(diào)味。將蔬菜從烤箱中取出，放在盤子上，在上面放上 1 湯匙油和醋的混合物。切碎的新鮮羅勒和巴馬干酪的味道。

黑鼠尾草和榛子青豆

在雞肉 piccata 菜中加入用豐富的鼠尾草和榛子調(diào)味的脆青豆。用中高溫加熱一個大煎鍋。加 1 湯匙。無鹽黃油，1 湯匙。將橄欖油和 ? 杯切碎的新鮮鼠尾草放入煎鍋中，煮至鼠尾草呈棕色，大約需要一到兩分鐘。加入三瓣切碎的大蒜，煮約兩分鐘。增加 2 磅。修剪過的青豆和 ? 茶匙。鹽。小心地加入 1 杯水，蒸豆子，直到大部分水分蒸發(fā)，大約需要三到四分鐘。用鹽和胡椒調(diào)味，然后在上面放上 ? 杯切碎的榛子。

烤蘆筍

將雞肉 piccata 與松脆微甜的烤蘆筍配菜搭配。將烤箱預(yù)熱至 400 華氏度。修剪并去皮 24 根蘆筍，約 2 磅。將長矛單層放在大烤盤上。撒上特級初榨橄欖油，然后涂上。加入鹽和胡椒調(diào)味。烤約 18 至 20 分鐘，偶爾轉(zhuǎn)動，直至呈金黃色。轉(zhuǎn)移到盤子里，淋上香醋和帕瑪森奶酪。

炒夏季蔬菜

炒混合夏季蔬菜是一種快速簡便的方法，可以增加顏色和味道，而不會壓倒雞肉 piccata 的味道。將紅甜椒切成 1/4 英寸的條狀，以及 3/4 杯切成薄片的洋蔥、西葫蘆和火柴切黃南瓜、1 杯切成兩半的圣女果、兩瓣蒜末、1/4 杯磨碎的帕爾馬干酪和 1/4 杯一杯切成薄片的新鮮羅勒。用中高溫加熱一個大的不粘鍋。涂上烹飪噴霧或撒上橄欖油。將甜椒和洋蔥炒八分鐘，直到變軟并略呈棕色。放入碗中并保溫。將西葫蘆和黃南瓜放入中高溫鍋中。炒四分鐘直到變軟。加入西紅柿和大蒜，再炒兩分鐘。與洋蔥混合物混合，然后在上面撒上帕瑪森芝士和羅勒。